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上海有序推进食品经营企业的复工复产工作 让消费者重获“奶茶自由”
2022-05-07 13:38:53 来源:第一财经 编辑:news2020

日,随着上海市有序推进食品经营企业的复工复产工作,喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、湊湊、蜜雪冰城等多家新式茶饮品牌都通过团购、外卖甚至线下门店等多种销售渠道,将奶茶带回到了消费者身边。既让消费者重获“奶茶自由”,也在一定程度上减少了疫区门店的损失。此外,也有一些茶饮品牌,通过扶持加盟商共渡难关。

有序开放团购、外卖

日,上海市市场监管部门发布了《上海市市场监督管理局关于做好本市复工复业食品安全工作的通知》,有序推进食品经营企业的复工复产工作,重新燃起城市的火气。

一批茶饮企业正陆续通过团购等方式,让奶茶回到了消费者的餐桌。

4月中上旬,喜茶先是开放了瓶装饮料的上海社区团购,包括喜茶果汁茶、气泡水、爆柠茶、轻乳茶等瓶装饮料产品。4月30日,在遵守各项防疫政策的前提下,位于虹口区的喜茶上海艾尚天地GO店率先复工,为消费者提供部分现制茶饮,以及盒子蛋糕、糯米糍等产品。目前,喜茶在上海复工并开放团购的门店有6家,后续还会有多家门店复工。

4月22日开始,奈雪的茶上海部分门店也陆续推出复工团购业务,截至5月5日,已经复工的门店有5家,不过复工门店均只接受外卖和团购业务,不可堂食。上海目前共65家奈雪的茶门店,还有3-5家门店预计将在下周复工,后续还将有10家左右门店在复工准备中。

此外,乐乐茶作为上海本土企业,也在积极推进复工。4月17日,乐乐茶上海大学路店通过审批,率先复工。截至目前,乐乐茶目前已有10余家门店复工,已成功与500多位“社区团长”对接需求,送出10万多只软包。同时,也为食品药品监督管理局、医院等抗疫一线单位生产并配送了物资。

截至目前,呷哺集团旗下5家湊湊门店和2家呷哺呷哺餐厅也已经复工,提供火锅和茶饮的团购和外卖业务,配送范围覆盖上海市主要区域。

茶百道相关人士则告诉第一财经记者,目前茶百道有部分门店也都在做社区团购,不过还是以门店周边的小区为主。此外,因为目前疫情和政策还是比较不稳定,有些门店可能今天营业,明天可能街道又通知停业。

此外,七分甜、桂源铺、悸动烧仙草等茶饮品牌也在防疫前提下开通了团购。

值得一提的是,在门店防疫方面,各茶饮品牌为门店员工准备了充足的防护物资,同时由于疫情管控的原因,复工门店员工目前只能暂时生活在门店,也提前为他们准备了方便食品、睡袋等充足的生活物资。

此外,蜜雪冰城虽然没有在疫情期间开通团购,但是公司通过扶持加盟商的方式进行“自救”。今年3月,蜜雪冰城发布了“减免加盟费”的内部扶持政策,面向2021年12月31日前门店在运营状态的所有加盟商减免1年加盟费,减免总额接2亿元。此外,为了帮助门店提高运营能力和盈利能力,更好地应对新冠疫情对实体行业带来的冲击,公司提供给加盟商的物料有50%都已降价,包括食材、包材、消耗品等多种物料。

爆单情况多,疫情考验运营能力

虽然茶饮的团购和外卖正在逐渐恢复,但当下消费者的选择还是有一定限制。多数茶饮品牌推出的饮品种类有限,且多以套餐组合形式售卖,但好在价格并没有提高。

目前喜茶上海复工门店在疫情期间根据团购的实际情况,设置了4种产品套餐组合,包括守“沪”安套餐A、B;放松糯米糍套餐C;盒你在一起套餐D。桂源铺也推出了ABCDEF六款45元的社区团购套餐,每个套餐2份饮品。此外,乐乐茶、和气桃桃同样也推出的是团购套餐组合。

即使消费者的选择有限,各茶饮品牌也时常面临爆单的情况。疫情期间,一方面要协调紧张的人力物力来帮助居民实现“奶茶自由”,一方面又要严格配合防疫要求。这对茶饮品牌的运营能力提出了挑战。

在人力方面,4月中旬喜茶就开始对可以复工的门店员工进行梳理和征集。不仅是门店的员工,喜茶供应链、信息技术等在后端支持的员工也都很早就开始积极准备复工事宜,为上海复工的门店提供各项支持。比如信息技术人员专门为上海复工的门店下单系统进行了配置,让上海消费者可以更方便快捷地通过微信小程序下单团购。

同样地,奈雪的茶也在前期规划了业务物资及人员储备,复工门店均安排4名员工。

4月初,乐乐茶也成立了“社区团购专项小组”,从前端设计、套餐研发、供应链以及人事后勤等多方面抓紧筹备。然而,上海居民对于奶茶的渴望超出了乐乐茶的预期。据乐乐茶透露,在团购项目正式运行的第一天,运营压力远超预期,均每分钟就收到3个预订电话;在团购海报宣发后的1.5小时,企业微信每分钟内添加人员超过60人。所以,为了第一时间响应客户需求,乐乐茶开放了400官方客服电话与小程序等多重预约渠道。不过,5月4日,乐乐茶宣布,由于奶茶团购订单量远超过预估量,时间短任务重,暂时停止接新的订单。

呷哺集团的团购业务十分火爆,会出现爆单情况,其中,奶茶团购甚至已经预订至5月中旬。在呷哺餐厅从事茶米茶制茶岗位的员工圣带弟告诉第一财经记者:“现在每天要做300多杯奶茶,比时工作量多了一倍,有时累到手都快抬不起来。但想到能为上海战疫出一份力,让好多人实现‘奶茶自由’,就觉得自己的工作非常有意义。”

标签: 食品经营企业 消费者重获奶茶自由

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